Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Reis:
4 dl	Milch
1 Msp.	Salz
2 EL	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
150 g	Mittelkornreis
180 g	Joghurt nature
1 EL	Zitronenmelisse, fein geschnitten
Kompott:
2 EL	Zucker
1	rotschaliger Apfel, Kerngehäuse entfernt, in feine Schnitze geschnitten
200 g	Rhabarber, in Würfel geschnitten
0,5 dl	Apfelsaft oder Wasser
1 EL	Zitronensaft
	Zitronenmelisse zum Garnieren

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Für den Reis Milch aufkochen. Salz, Zucker, Zitronenschale und Reis beifügen, halb zugedeckt unter mehrmaligem Rühren bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln.
Für das Kompott Zucker hell caramelisieren. Äpfel und Rhabarber zufügen, kurz mitdämpfen. Mit Apfelsaft oder Wasser und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich garen.
Joghurt und Zitronenmelisse unter den Reis mischen.
Reis und Kompott auf Tellern anrichten, garnieren.

Reis und Kompott schmecken auch kalt gut.