- Vegetarisch
Haferkern-Champignonsuppe
Saison
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Haferkern-Champignonsuppe
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 EL | Haferkerne |
| 1 | Schalotte, gehackt |
| 2 Stängel | Stangensellerie, fein gewürfelt |
| 250 g | Champignons, in Scheibchen geschnitten |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Vollrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ EL | Majoranblättchen, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Champignonsscheibchen, gebraten, zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Haferkerne in einer Bratpfanne leicht rösten, herausnehmen, beiseite stellen.
- Schalotten, Stangensellerie und Champignons in Butter andämpfen, Haferkerne beigeben. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten leicht kochen.
- Rahm zugeben, abschmecken.
- Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Champignonsscheiben garniert.
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