Fleischkrapfen

Fleischkrapfen

Zutaten

Für ca. 20 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
¾ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücken
150 g	Halbfettquark
4 - 6 EL	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
1	rote Zwiebel, in Streifen
	Butter zum Dünsten
150 g	Lauch, in feinen Streifen
200 g	rohe Schweinsbratwurst, Brät herausgedrückt, mit einer Gabel zerdrückt
1 EL	Baumnüsse, gehackt
	Salz
	Pfeffer
1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Zwiebeln in Butter andünsten. Lauch mitdünsten, Pfanne von der Platte nehmen. Wurst und Nüsse darunter mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 20 Rondellen von ca. 8 cm ø ausstechen. Je 1-2 Teelöffel Füllung in die Rondellenmitte geben. Teigränder mit wenig Ei bestreichen. Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Krapfen auf dem backpapierbelegten Blech verteilen, mit Ei bestreichen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Warm servieren.

Variante: Statt Lauch Cicorino rosso verwenden.