Fleischkrapfen

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Fleischkrapfen

Zutaten

Für ca. 18 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
250 g	Mehl
¾ TL	Salz
80 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
150 g	Halbfettquark
4 - 6 EL	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
150 g	Cicorino rosso, in feine Streifen geschnitten
100 g	rohe Schweinsbratwurst, Brät herausgedrückt, mit einer Gabel zerdrückt
1 EL	Baumnüsse, gehackt
	Salz, Pfeffer
1	Ei, verquirlt, zum Bepinseln

Was hat jetzt Saison?

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung Zwiebeln in Butter andämpfen. Cicorino rosso beigeben, mitdämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Wurst und Nüsse darunter mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 18 Rondellen von ca. 8 cm ø ausstechen. Je 1 Teelöffel Füllung in die Rondellenmitte geben. Teigränder mit wenig Ei bepinseln. Rondellen zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Krapfen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Warm servieren.