Zutaten

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
Spiessli:
2	Pouletbrüstchen, quer und längs halbiert
1	rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
1 EL	Sojasauce
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
Haselnuss-Sauce:
3 EL	Haselnüsse, fein gehackt
1 TL	Butter
1 kleine	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Zucker
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
1½ EL	Sojasauce
100 g	Crème fraîche
evtl.	wenig Wasser
1 Msp.	Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorheizen. 1 Platte und 2 Teller darin vorwärmen.
Spiessli: Pouletbrüstchen wellenartig mit den Zwiebeln auf Spiesse stecken. Mit Sojasauce bepinseln. In Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten, würzen, auf die vorgewärmte Platte legen, warm stellen.
Sauce: Haselnüsse in der gereinigten Bratpfanne hellbraun rösten. Butter zugeben, schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch beifügen, andämpfen. Zucker, Zitronenschale und -saft, Sojasauce und Crème fraîche zugeben, erhitzen, evtl. leicht verdünnen, würzen.
Spiessli mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.