Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
baguettes de bois ou de métal
Brochettes:
2	blancs de poulet, coupés en deux horizontalement et verticalement
1	oignon rouge, coupé en gros morceaux
1 cs	de sauce soja
	crème à rôtir ou beurre à rôtir
	sel, poivre
Sauce noisette:
3 cc	de noisettes, finement moulues
1 cc	de beurre
1 petit	oignon rouge, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de sucre
1	citron, un peu de zeste râpé et 1/2 cs de jus
1½ cs	de sauce soja
100 g	de crème acidulée
évtl.	un peu d'eau
1 pte de couteau	de poivre de cayenne
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80 °C. Préchauffer le plat et 2 assiettes.
Brochettes: enfiler les blancs de poulet en accordéon sur les baguettes, en alternant avec les oignons. Badigeonner de sauce soja. Faire revenir env. 3 minutes des deux côtés à feu moyen dans la crème ou le beurre à rôtir, épicer, réserver au chaud dans le plat préchauffé.
Sauce: dorer les noisettes dans une poêle bien propre. Ajouter le beurre, faire fondre. Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, la sauce soja et la crème acidulée, chauffer, allonger la sauce si nécessaire, épicer.
Servir les brochettes avec la sauce dans les assiettes préchauffées.