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Kürbis-Lamm-Curry
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Kürbis-Lamm-Curry

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
700 gLammvoressen
 Bratbutter oder Bratcrème
3 Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
3 Tomaten, geschält, gewürfelt
ca. 1 ELmittelscharfes Curry
2 dlApfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
2 dlGemüsebouillon
 Salz
600 gKürbis, z.B. Butternuss oder Potimarron, geschält, entkernt, in 2 cm grosse Stücke geschnitten, im Dampf knapp weich gegart
150 gCrème fraîche
1 ELKoriander- oder Petersilienblättchen
½ - 1 Peperoncino, halbiert, entkernt, in feine Streifen geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Voressen in Bratbutter oder Bratcrème portionenweise rundum gut anbraten, herausnehmen. Alles in die Pfanne zurückgeben. Schalotten, Knoblauch, Tomaten und Curry zufügen und kurz andämpfen. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen, salzen.
  2. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.
  3. Fleisch aus der Sauce nehmen, beiseite stellen. Sauce mit 1-2 Esslöffel Kürbisstücken und Crème fraîche pürieren. Sauce in die Pfanne zurückgeben, evtl. etwas einkochen, abschmecken. Fleisch und restlichen Kürbis zugeben, kurz erhitzen.
  4. Fleisch und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kräutern und Peperoncini bestreuen.

1 Portion enthält:

Energie: 1855kJ / 443kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 12g, Eiweiss: 38g