Pfirsich-Schnitten mit Vanille-Crème-fraîche

Zutaten

Für 1 Person

Menge	Zutaten
Schnitten:
1 dl Apfelsaft
1 EL Zucker
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 - 2 Pfirsiche, in feine Schnitze geschnitten
ca. 75 g Himbeeren
1 - 2 Einback-Stücke, halbiert
Butter zum Bestreichen
Vanille- Sauerrahm:
100 g Crème fraiche
1 TL Zucker
½ Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 TL Vanillezucker

Schnelle Winterrezepte

Für die Schnitten Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen, auf 1 EL einkochen. Pfirsiche beifügen, knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt weich dämpfen, leicht auskühlen. Beeren sorgfältig darunter mischen.
Einback beidseitig mit Butter bestreichen, in einer Bratpfanne beidseitig hellbraun rösten.
Für den Vanille-Crème-fraîche alle Zutaten verrühren.
Einback auf einen Teller legen, Früchte darauf geben. Vanille-Crème-fraîche dazu anrichten.