Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
3	Auberginen, längs in ca. 3 mm dicken Scheiben
1 EL	Salz
	Bratcrème zum Bepinseln
Füllung:
200 g	Schweizer Salatkäse*
1 - 2 EL	Zitronensaft
1 EL	Basilikumblätter, geschnitten
1	Knobauchzehe
	Salz, Pfeffer
500 g	Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeln
	Butter zum Andünsten
	Salz, Pfeffer
1 EL	Peterli, gehackt

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Auberginen mit Salz bestreuen, aufeinander schichten, in ein Salatsieb legen, ca. 1 Stunde abtropfen lassen.
Auberginen beidseitig mit Bratcrème bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten braten.
Füllung: alle Zutaten im Cutter hacken, würzen. Füllung auf den Auberginen verteilen und aufrollen.
Tomaten in Butter kurz andünsten, würzen, Peterli dazumischen. Die Röllchen auf die Tomaten legen, erwärmen. Tomaten und Röllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).