Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
250 g	Kalbfleisch, z.B. falsches Filet, geschnetzelt
	Bratbutter oder Bratcrème zum Anbraten
2 TL	Mehl
0,5 dl	Weisswein
1 dl	Fleischbouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Gremolata:
2 - 3 EL	Petersilie, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
¼	Zitrone, abgeriebene Schale
	Petersilie, gehackt, und Zitronenzesten zum Garnieren

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Für das Fleisch Geschnetzeltes portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, dabei mit Mehl bestäuben, herausnehmen.
Bratsatz mit dem Wein auflösen, die Bouillon zugeben, auf die Hälfte einkochen. Rahm beifügen, aufkochen. Fleisch darin heiss werden lassen, abschmecken.
Für die Gremolata alle Zutaten mischen. Geschnetzeltes auf vorgewärmten Tellern anrichten, Gremolata darüber streuen, garnieren.

Dazu passen Polenta oder Nudeln und Salat.