Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Émincé:
250 g	d'émincé de veau (faux filet, par ex.)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 cc	de farine
0,5 dl	de vin blanc
1 dl	de bouillon de viande
1 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, jus de citron
Gremolata:
2 - 3 cs	de persil, finement haché
0,5 gousse	d'ail, finement hachée
¼	de citron, zeste râpé
	persil haché et zeste de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Emincé: rôtir le veau par petites portions dans la crème ou le beurre à rôtir. Saupoudrer de farine, sortir de la poêle et réserver.
Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter le bouillon et réduire le liquide de moitié. Incorporer la crème, porter à ébullition. Ajouter la viande et chauffer, rectifier l'assaisonner.
Mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Servir l'émincé dans des assiettes chaudes et parsemer de gremolata.

Servir avec de la polenta ou des nouilles.