Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 dl	Milch
1 Prise	Salz
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
3	Eigelb
70 g	Zucker
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch mit Salz und Vanille aufkochen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Heisse Milch unter Rühren dazugiessen, in die Pfanne zurückgeben. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen (nicht über 85°C). Pfanne von der Platte nehmen, Vanillestängel entfernen. Gelatine unter die Crème rühren, evtl. durch ein Sieb giessen.
Masse kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist. Rahm sorgfältig darunterziehen, in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben stürzen: Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Bavaroises auf eine Platte oder Teller stürzen, garnieren.