Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 1,7 Liter Inhalt
Butter für die Form
700 g	Äpfel, z. B. Golden delicious, Jonagold, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
2 EL	Zucker
2 EL	Mehl
50 g	Butter
2,5 dl	Milch
1 Prise	Salz
3	Eigelb
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
3	Eiweiss
3 - 4 EL	Zucker
	Puderzucker zum Bestäuben
	Apfelscheiben zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Wölbung der Äpfel fein einschneiden, mit Zucker bestreuen, zugedeckt beiseite stellen.
Mehl in der Butter andünsten, Pfanne von der Platte nehmen. Milch einrühren, Salz zugeben, unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen. Eigelb und Vanillemark beimischen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker beimischen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Vanille-Masse ziehen, in die ausgebutterte Form geben, Äpfel mit der Wölbung nach oben darin verteilen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen.
Portionen abstechen, auf Desserttellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben garnieren.