Gratin aux pommes

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Gratin aux pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pour un plat à gratin d'env. 1,7 litre
beurre pour le plat
700 g	de pommes (Golden ou Jonagold, par ex.), pelées, coupées en deux et épépinées
2 cs	de sucre
2 cs	de farine
50 g	de beurre
2,5 dl	de lait
1 pincée	de sel
3	jaunes d'oeufs
1	bâton de vanille, graines
3	blancs d'oeufs
3 - 4 cs	de sucre
	sucre glace pour décorer
	rondelles de pommes pour décorer, à volonté

Fruits et légumes de saison

Inciser légèrement les pommes sur le côté rond, saupoudrer de sucre. Réserver à couvert.
Faire revenir la farine dans le beurre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le lait en remuant constamment. Saler et porter à ébullition en remuant constamment, laisser refroidir légèrement. Incorporer les jaunes d'oeufs et les graines de vanille.
Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la masse et verser le tout dans le moule préalablement beurré. Disposer les pommes par dessus, le côté arrondi vers le haut.
Cuire env. 40 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Découper des parts et les servir sur des assiettes à dessert. Saupoudrer de sucre glace et, le cas échéant, décorer.