Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
Pfirsich-Pfeffer-Sauce:
1	reifer Pfirsich, gewürfelt
1 TL	Zitronensaft
2 EL	Zucker
2 - 3 EL	Wasser
100 g	saurer Halbrahm
	grob gemahlener Pfeffer
ca. 4 Tranchen	Siedfleisch, gekocht, ca. 2 mm dick geschnitten, aufgerollt
ca. 100 g	Siedfleisch, in dünnen Tranchen

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Für die Sauce 1/3 der Pfirsichwürfel mit dem Zitronensaft mischen, beiseite stellen.
Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren, restliche Pfirsiche und Wasser beifügen, Pfanne zudecken, von der Platte ziehen. Sobald sich der Zucker gelöst hat, alles pürieren. Sauren Halbrahm zugeben, herzhaft würzen.
Siedfleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Pfirsichwürfeln garnieren.