Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
Butter für die Muffins-Förmchen
125 g	Mehl
¼ TL	Salz
¼ Päckli	Backpulver
1	Eigelb
1 - 1,25 dl	Milch
25 g	Butter, flüssig
50 g	Schinken, gehackt
40 g	Rohschinken, gehackt
1	rote Chilischote, entkernt, fein gehackt
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	glattblättrige Petersilie und Zahnstocher für die grossen Muffins

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Eigelb, Milch und Butter verrühren, zum Mehl geben, zu einem Teig verrühren. Restliche Zutaten darunter mischen.
Kapseln auf ein Backblech stellen, Ränder leicht auseinanderziehen. Masse in einen Spritzsack füllen, in den Kapseln verteilen oder in die ausgebutterten Förmchen spritzen. Die Kapseln dürfen fast ganz gefüllt werden.
Mini-Muffins in den Kapseln: In der Mitte des Ofens bei 240°C 10-15 Minuten backen, in den Kapseln warm servieren.
Variante: Muffins in den Muffins-Förmchen: In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen, leicht abkühlen, herausnehmen, vierteln, je 1 Blatt Petersilie mit einem Zahnstocher darauf fixieren.