Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 dl	Dézaley
1	kleine Schalotte, gehackt
	wenig Stangensellerie, in feine Streifen geschnitten
	Salz
400 g	Forellenfilets, ohne Haut
½ - 1 TL	Maisstärke
4 EL	Dézaley
1 Bund	Schnittlauch, geschnitten
	Pfeffer, Worcestershire-Sauce
150 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Schnittlauch für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Dézaley, Schalotten und Sellerie in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Forellenfilets zugedeckt ca. 2.5 Minuten pochieren.
Forellenfilets herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
Sud leicht einkochen. Maisstärke mit dem Dézaley anrühren, unter Rühren in den Sud geben. Schnittlauch beifügen, abschmecken. Die Butter portionenweise darunterrühren, nicht mehr kochen.
Forellenfilets mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.