Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
150 g	Cicorino verde
Sauce:
30 g	Butter
1	Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
0,5 dl	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer
200 g	Ziegenkäse-Formaggini, kleine Kugeln geformt

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Kleine Salatblätter ganz lassen, grössere zerkleinern, allen Salat in eine Schüssel geben.
Für die Sauce Butter erhitzen, Zwiebeln andünsten. Pfanne von der Platte ziehen, mit Essig ablöschen, würzen. Sauce abkühlen.
Sauce mit dem Salat mischen, abschmecken. Auf Salattellern anrichten, die Formaggini-Kugeli darauf verteilen.

Statt Cicorino verde Nüssler verwenden.