Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
evtl. Backpapier für die Cakeform
0,5 dl	Rahm
350 g	Pouletleber
150 g	Butter, in Stücke geschnitten
3	Salbeiblätter, fein gehackt
2 EL	Brandy
	Salz, Pfeffer
1 Briefchen	Sulzpulver
	einige Salbeiblättchen für die Garnitur
	einige Wacholderbeeren für die Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm aufkochen, Pouletleber beifügen, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten pochieren.
Flüssigkeit abgiessen und die Leber im Cutter pürieren. Leber-Purée durch ein Sieb streichen.
Butterstücke unter das leicht warme Leber-Purée mischen. Salbeiblätter und Brandy beimischen, würzen.
Sulzpulver nach Vorschrift zubereiten. Die Sulzflüssigkeit abkühlen und den Boden der Form 1 cm hoch ausgiessen. Die Form in den Tiefkühler stellen, bis die Sulzschicht fest ist.
Die Leber-Pâté auf die Sulzschicht verteilen und glatt streichen, garnieren. Die restliche Sulzflüssigkeit darübergiessen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Leber-Pâté mit Toast servieren.