Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Kaninchen-Ragout
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter zum Anbraten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
2 dl	Weisswein
1 dl	Fleischbouillon
3	Lorbeerblätter
2	Sternanis
600 g	Raclette-Kartoffeln, ungeschält, halbiert
2	kleine Fenchel, geviertelt
300 g	Kürbis, Kugeln ausgestochen
100 g	Lebkuchen, in Würfeli geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ragout-Stücke trocken tupfen, würzen, portionenweise in der Bratbutter ringsum gut anbraten, ins Bratgeschirr geben.
Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett andämpfen. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, aufkochen, über die Ragout-Stücke giessen. Lorbeer und Sternanis zugeben. In dem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten zugedeckt schmoren.
Kartoffeln und Fenchel beifügen, weitere 30 Minuten schmoren. Dann Kürbis beigeben, nochmals ca. 10 Minuten köcheln.
Ragout und Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen, warm stellen. Sauce in ein Pfännchen absieben, Lebkuchen beifügen, 2-3 Minuten ziehen lassen, pürieren, abschmecken. Sauce mit dem Kaninchen-Eintopf servieren.