Cremige Maissuppe mit Kartoffeln und Kondensmilch. Dazu knusprig gebratener Speck und aromatisches Kräuteröl. Ein einfaches Rezept für die schnelle Alltagsküche.

Zubereiten: 15min
Kochen/Backen: 15min
Auf dem Tisch in: 30min

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Maissuppe

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
Haushaltpapier
Suppe:
150 g	Speckwürfeli oder Räuchertofu, fein gewürfelt
1 EL	Bratbutter/-crème
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Dose	Maiskörner à 285 g, abgetropft
2	mehligkochende Kartoffeln, in 1 cm grossen Würfeln
4 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	ungezuckerte Kondensmilch
1 TL	Paprika
½ TL	Salz
	Pfeffer
Kräuteröl:
1 dl	Rapsöl
½ Bund	Peterli, grob gehackt
Garnitur:
2 EL	Schnittlauch, in feinen Röllchen
4 EL	Joghurt

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Suppe: Speckwürfeli/Räuchertofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Bei magerem Speck oder Räuchertofu Bratbutter/-crème beigeben. Herausnehmen, beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz andünsten. Maiskörner und Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Gemüsebouillon und Kondensmilch ablöschen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, abschmecken.
Kräuteröl: Öl auf ca. 60°C erwärmen. Mit Peterli fein pürieren. Durch Haushaltpapier absieben.
Anrichten: Speckwürfeli/Räuchertofu auf Teller verteilen. Suppe darübergiessen. Joghurt und Kräuteröl daraufgeben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Haltbarkeit im Kühlschrank: Abgedeckt in einem geeigneten Gefäss 2 bis 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Gemüsebouillon beigeben, da die Suppe nachdickt.

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