Knusprig gebackene Bites mit Kartoffeln und Raclettekäse: paniert, würzig und im Air Fryer zubereitet. Perfekt als Apéro, Snack oder für die Party.

Kartoffel-Raclette-Balls

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Kartoffelstampfer
Mehl zum Formen
Pürierstab
Kartoffelmasse:
400 g	mehligkochende Kartoffeln, grob gewürfelt
	Salz
150 g	Raclettekäse, klein gewürfelt
1 - 3 TL	Chilipulver/-flocken
2 TL	Raclettegewürz
2 EL	Speisestärke
	Salz
Panade:
50 g	Mehl
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
80 g	Panko/Paniermehl
Frittieren:
½ EL	Rapsöl für den Air Fryer
	(oder 5 dl Frittieröl zum Frittieren in der Pfanne oder Fritteuse)
Chili-Mayonnaise:
1	Ei
1 - 2 TL	Chilipaste oder Siracha, nach Belieben
½ - 1 TL	Salz
1,5 dl	Rapsöl

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Kartoffelmasse: Kartoffeln in Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen, fein zerstampfen. Raclettekäse, Chilipulver/-flocken, Raclettegewürz, Stärke und Salz beigeben. Zu einer kompakten Masse mischen, abschmecken.
Panade: Mehl in eine Schale geben. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, in eine zweite Schale geben. Panko/Paniermehl in eine dritte Schale geben.
Formen: Mit leicht bemehlten Händen ca. 12 tischtennisballgrosse Bällchen formen. Zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Panko/Paniermehl wenden.
Frittieren: Für die Zubereitung im Air Fryer die Bällchen mit Rapsöl beträufeln und bei 190°C 15-20 Minuten goldgelb frittieren. Zwischendurch einmal schütteln. Alternativ Frittieröl auf 180°C erhitzen, die Bällchen portionenweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Chili-Mayonnaise: Ei, Chilipaste und Salz in ein hohes Gefäss geben. Öl dazugiessen. Pürierstab auf den Boden des Gefässes stellen, einschalten und langsam nach oben ziehen, bis die Mayonnaise cremig ist. Abschmecken.
Anrichten: Kartoffel-Raclette-Balls mit der Chili-Mayonnaise anrichten.

Ist die Kartoffelmasse zu weich, zusätzlich 1 EL Speisestärke unterarbeiten.