Statt Weisskabis kommt hier zarter Spitzkohl auf den Teller. Das aromatische Low-Carb-Gericht wird mit Zitronen-Joghurt serviert. Für den Crunch sorgen knusprige Brotbrösmeli.

Zubereiten: 15min
Kochen/Backen: 20min
Auf dem Tisch in: 35min

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Spitzkohl mit Brotbrösmeli

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spitzkohl:
3 EL	Rapsöl
1	Spitzkohl à ca. 800 g, in 6-8 Schnitzen
1 dl	Weisswein oder Bouillon
4 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer
Zitronen-Joghurt:
180 g	Joghurt
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1	Knoblauchzehe, gepresst
	etwas Schnittlauch, in feinen Röllchen
	Salz
Brotbrösmeli:
60 g	Butter
80 g	Panko oder Paniermehl
1 TL	Honig
	Salz
	Schnittlauch, in feinen Röllchen, zum Garnieren

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Spitzkohl: Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Spitzkohlschnitze bei hoher Hitze rundum ca. 5 Minuten anbraten. Mit einer zweiten Pfanne beschweren, damit die Schnittflächen gleichmässig bräunen. Mit Weisswein/Gemüsebouillon ablöschen. Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Gemüsebouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten schmoren. Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitronen-Joghurt: Joghurt, Zitronenschale/-saft, Knoblauch und Schnittlauch verrühren. Mit Salz abschmecken.
Brotbrösmeli: Butter in einer Pfanne bräunen. Panko/Paniermehl und Honig beigeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit wenig Salz abschmecken.
Anrichten: Zitronen-Joghurt auf Tellern verteilen. Spitzkohl daraufsetzen. Mit Brotbrösmeli und Schnittlauch bestreuen.

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