Shawarma mit Kräutersauce, knackigem Gemüse, frischer Pita aus der Bratpfanne und saftigen Poulet-Spiessen im Air Fryer. Streetfood-Feeling für zu Hause mit orientalischen Aromen.

Zubereiten: 40min
Kochen/Backen: 12min
Marinieren: 30min
Auf dem Tisch in: 1h22min

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Chicken Shawarma

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holzspiesse
Geschirrtuch
Pürierstab oder Mixer
Poulet-Spiesse:
600 g	Poulet-Oberkeulen, entbeint, ohne Haut, oder Pouletbrüstli
150 g	Quark, z.B. Halbfett- oder Dreiviertelfett-Quark
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1 TL	Paprika scharf oder geräuchert
1 TL	Kreuzkümmelpulver oder -samen, zerstossen
1 TL	Korianderpulver oder -samen, zerstossen
½ TL	Kurkumapulver
½ TL	Zimt
¼ - ½ TL	Chiliflocken, optional
½ TL	Salz
	Pfeffer
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
½ EL	Essig
1 EL	Rapsöl
½ EL	Honig
Pita-Fladenbrot:
300 g	Mehl
200 g	Quark, z.B. Halbfett- oder Dreiviertelfett-Quark
1 EL	Rapsöl
1 TL	Backpulver
1 TL	Salz
1 - 2 EL	Wasser, nach Bedarf
Kräuter-Sauce:
1 Bund	Peterli, grob gehackt
1 Bund	Koriander, grob gehackt
1 Bund	Estragon, grob gehackt
200 g	Quark, z.B. Halbfett- oder Dreiviertelfett-Quark
100 g	Mayonnaise
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
½ TL	Honig
	Salz
	Pfeffer
Beilage:
2	Rüebli, in feinen Streifen
¼	Rotkraut, in feinen Streifen
¼	Weisskabis, in feinen Streifen
100 g	gepickelte Zwiebeln

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Poulet-Spiesse: Poulet in lange, dünne Streifen schneiden. Dazu Poulet auf ein Brett legen, mit der Hand flach drücken, quer mit dem Messer schneiden. Quark, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Zitronenschale/-saft, Essig, Öl und Honig mischen. Poulet beigeben, mischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten marinieren.
Ziehharmonikaartig auf die Spiesse stecken. Im Air Fryer bei 190°C 12-15 Minuten garen. Variante Backofen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C) 18-20 Minuten garen. Für 2-3 Minuten die Grillfunktion dazuschalten.
Pita-Fladenbrot: Mehl, Quark, Öl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig kneten. Nach Bedarf Wasser beigeben. In 4 Portionen teilen, je zu Fladen von 20-25 cm Ø auswallen. In einer sehr heissen Bratpfanne ohne Fett je Seite 1-2 Minuten backen. Dabei leicht andrücken, damit die Fladen gleichmässig backen. Gebackene Fladen auf einem Teller stapeln, mit Geschirrtuch abdecken, damit sie weich bleiben.
Kräutersauce: Peterli, Koriander, Estragon, Quark, Mayonnaise, Knoblauch, Zitronenschale/-saft und Honig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Fladenbrote mit etwas Kräutersauce bestreichen. Gemüse und gepickelte Zwiebeln darauf verteilen. Poulet-Spiesse darauflegen. Mit restlicher Kräutersauce garnieren.