Klassische italienische Hackbällchen mit cremigem Mozzarella-Kern. Erst angebraten, dann in aromatischer Tomatensauce im Ofen fertig gegart. Ideal als Tapa oder Hauptgericht.

Zubereiten: 30min
Kochen/Backen: 10min
Auf dem Tisch in: 40min

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Polpette con Mozzarella

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Bratpfanne oder Gratinform
Polpette:
400 g	Hackfleisch, z.B. Rind oder Schwein
1	Ei
40 g	Paniermehl oder Panko
50 g	geriebener Sbrinz AOP
2	Knoblauchzehen, gepresst
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL	Paprika
1 EL	Senf
	Salz
	Pfeffer
160 g	Schweizer Mozzarelline (kleine Kugeln)
Sauce:
1 EL	Rapsöl
300 g	Cherrytomaten
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 dl	Tomatensauce
1 TL	getrockneter Thymian
½	Zitrone, Saft
	Salz
	Pfeffer
80 g	geriebener Sbrinz AOP
½ Bund	Basilikum, geschnitten, nach Belieben

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Polpette: Hackfleisch, Ei, Paniermehl/Panko, Sbrinz, Knoblauch, Zitronenschale, Paprika und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2-3 EL Masse portionieren. Je eine Mozzarellakugel in die Mitte drücken, Masse gut verschliessen, zu Kugeln formen.
Polpette braten und Sauce: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180°C). Öl in einer ofenfesten Bratpfanne erhitzen. Polpette rundum 5-6 Minuten anbraten, herausnehmen.
Cherrytomaten im Bratensatz 3-4 Minuten anbraten, leicht zerdrücken. Knoblauch beigeben. Tomatensauce, Thymian und Zitronensaft beigeben. Würzen, 5 Minuten köcheln lassen. Polpette wieder in die Sauce setzen. Verbleibende Mozzarelline zwischen den Polpette verteilen. Sbrinz darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten fertig garen. Mit Basilikum bestreuen.

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Polpette und Sauce in eine Gratinform geben.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.