Landfrau Judith Piller-Dietrich empfiehlt ihren raffinierten Pouletsalat an würziger Currysauce: mit Orangen, knusprigen Specktranchen, Champignons und Nüssen

Zubereiten: 30min
Auf dem Tisch in: 30min

1 Portion enthält:

Energie: 2027kJ / 484kcal, Fett: 31g, Kohlenhydrate: 8g, Eiweiss: 44g

Judith Piller-DietrichOberschrot, FR

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Pouletsalat

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Haushaltpapier
5 dl	Bouillon, z.B. Hühnerbouillon
600 g	Pouletbrüstchen
8 EL	Mayonnaise, Joghurt oder Quark
2 EL	mildes Curry
1 EL	milder Paprika
1 TL	Salz
1	Orange, Saft
1	Orange, filetiert
50 g	Specktranchen
1 EL	Bratbutter/-crème
200 g	Champignons, je nach Grösse halbiert, in Scheiben
	Salz
	Pfeffer
½	Blattsalat, z.B. Eisberg- oder Kopfsalat, fein geschnitten
60 g	Cashewkerne oder Baumnüsse, grob gehackt

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Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, sodass sie kurz vor dem Siedepunkt ist. Pouletbrüstchen hineingeben, 10-12 Minuten pochieren (ziehen lassen). Herausnehmen, leicht auskühlen lassen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
Mayonnaise/Joghurt/Quark mit Curry, Paprika, Salz und Orangensaft verrühren, Orangenfilets und Pouletwürfel dazugeben, mischen.
Speck beidseitig 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier legen. Bratbutter/-crème in derselben Pfanne erhitzen. Champignons ca. 3 Minuten kräftig anbraten, würzen.
Blattsalat anrichten, Pouletsalat, Champignons und Speck darauf geben, restliche Sauce vom Pouletsalat darübergeben. Kerne/Nüsse darüberstreuen.

Anstatt Pouletbrust eignet sich auch Suppenhuhn. Kochzeit ca. 40 Min. im Dampfkochtopf. Leicht auskühlen lassen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband SBLV zur Verfügung gestellt.
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