Ein Russenzopf der ganz besonderen Art. Das zarte Hefegebäck ist mit einer feinen Füllung aus Rahm, Ragusa und gehackten Haselnüssen durchzogen.

Energie: 1214kJ / 290kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 34g, Eiweiss: 6g

Russenzopf mit Ragusa-Füllung

Zutaten

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Cakeform ca. 30 cm

13 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
300 g	Mehl
½ TL	Salz
35 g	Zucker
12 g	frische Hefe
1,5 dl	Milch
40 g	Butter, weich
Füllung:
1 dl	Rahm
200 g	Ragusa, grob gehackt
75 g	gemahlene Haselnüsse
Glasur:
75 g	Puderzucker
1½ EL	Wasser
2 EL	Haselnüsse, grob gehackt, zum Bestreuen

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Teig: Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen, mit Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Rahm aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Ragusa und Haselnüsse beigeben, rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas auskühlen lassen.
Formen: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40x25 cm auswallen. Füllung gleichmässig darauf verteilen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben locker ineinander verdrehen. In die vorbereitete Cakeform legen.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker mit Wasser verrühren. Heissen Zopf zweimal mit Glasur bepinseln: einmal direkt nach dem Backen, ein zweites Mal nach dem Auskühlen. Nach Belieben mit Haselnüssen bestreuen.

Haltbarkeit: Bei Raumtemperatur in Folie oder geeignetem Gefäss 2-3 Tage.

Haltbarkeit: Tiefgekühlt ca. 2 Monate.