Das süss-säuerliche, leicht caramelisierte Aroma der geschmorten Cherrytomaten passt hervorragend zum Rindshuftsteak vom Grill.

Energie: 1457kJ / 348kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 3g, Eiweiss: 46g

Rindshuft

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
1	Huftsteak vom Rind à ca. 800 g
	Rapsöl
	grobes Salz oder Fleur des Alpes
Geschmorte Tomaten:
500 g	Cherrytomaten am Stiel
	Salz
	Madagaskar-Pfeffer oder Pfeffer
	Zitronenthymian oder Thymian
1 Prise	Vanillezucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Steak ca. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Direkt vor dem Braten mit wenig Öl einreiben.
Geschmorte Tomaten: Ein zusammengeknülltes Backpapier unter fliessendes Wasser halten, sodass etwas Feuchtigkeit im Papier bleibt, auffalten. Cherrytomaten auf das Backpapier legen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Vanillezucker würzen.
Den Grill auf 220-225°C vorheizen, Fleisch direkt auf dem Rost beidseitig je ca. 3 Minuten scharf anbraten. Anschliessend bei 100-120°C 3-5 Minuten indirekter Hitze zur gewünschten Kerntemperatur garen – für à point ca. 59°C.
Für die geschmorten Tomaten die Ecken des Backpapiers zusammenfassen, sodass eine Art Beutel entsteht. Den Beutel auf die indirekte Seite des Grills legen, ca. 10-15 Minuten grillieren.
Fleisch zugedeckt 2-3 Minuten ruhen lassen, kräftig salzen, aufschneiden, mit den Tomaten servieren.