Ein Porterhouse Steak gehört zur Königsklasse im BBQ und erfreut das Karnivoren-Herz. Dazu passt die etwas andere Chimichurri und kräftige Kräuterbutter.

Zubereiten: 45min
Auf dem Tisch in: 45min

1 Portion enthält:

Energie: 2797kJ / 668kcal, Fett: 48g, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiss: 60g

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Porterhouse Steak

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Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
2	Porterhouse Steaks vom Rind à je ca. 800 g
	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
Chimichurri:
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
1 Bund	Peterli, fein gehackt
	Oregano, getrocknet
	Minze, nach Belieben
1	frische Chilischote, fein gehackt
	Pfeffer
	Salz
1	Bio-Limette, Saft
	Rapsöl
Kräuterbutter:
250 g	Butter, weich
2 EL	Zitronensaft
½ TL	Senf
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 Bund	Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch, Thymian, Basilikum, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Paprika

Kochen & unseren Podcast hören:

Steaks 1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Fleisch mit wenig Öl bestreichen. Grill für direkte Hitze vorbereiten, auf ca. 250°C vorheizen. Sobald der Rost heiss ist, Steaks beidseitig je 2-3 Minuten anbraten, je nach Dicke des Fleisches etwas länger. Steaks über indirekter Hitze platzieren. Thermometer mittig ins Fleisch stecken, ohne dass es den Knochen berührt.
Deckel schliessen, weitere 5-10 Minuten garen, je nach Grösse und gewünschter Garstufe.
Chimichurri: Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Chilischote mit den Gewürzen in einen Mörser geben, fein zerreiben. Limettensaft und Öl hinzufügen und mischen, bis die Konsistenz ähnlich ist wie bei einer Pesto-Sauce. Kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kräuterbutter: Butter, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in eine Schüssel geben. Masse schaumig rühren, bis sie fast weiss ist. Kräuter und Gewürze beimischen. Kann gut vorbereitet und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahrt werden.

Special Cuts gehören noch nicht zum Standardsortiment aller Metzgereien. Es ist also ratsam, solche Zuschnitte vorzubestellen oder spezialisierte Fleisch-Fachgeschäfte aufzusuchen.

In Kooperation mit Schweizer Fleisch.