Ein einfaches und doch so köstliches Gericht: Die Kombination aus in Wein mariniertem Poulet, Gemüse, Speckwürfeln, Champignons und Lorbeer machts.

Energie: 3814kJ / 911kcal, Fett: 43g, Kohlenhydrate: 42g, Eiweiss: 75g

Coq au vin

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Poulet à ca. 1.2 kg, in 8 Teile zerlegt
200 g	kleine Rüebli, in 3-4 cm grossen Stücken
150 g	Stangensellerie, in 2-3 cm grossen Stücken
250 g	Schalotten, halbiert oder geviertelt
3 dl	trockener Weisswein
5 Zweige	Thymian
2	Lorbeerblätter
2 EL	Rapsöl oder Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
30 g	Butter
100 g	Speckwürfeli
200 g	braune Champignons, halbiert oder geviertelt
1	Baguette oder Wurzelbrot

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Pouletteile mit Rüebli, Sellerie, Schalotten, Wein, Thymian und Lorbeerblättern in eine Pfanne geben. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Pouletteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. In einer grossen Bratpfanne/einem Bräter Öl/Bratbutter heiss werden lassen. Pouletteile nacheinander von allen Seiten goldgelb anbraten. Pouletbrustteile herausnehmen.
Marinade mit Gemüse und Kräutern in die Pfanne zum restlichen Fleisch geben, salzen, pfeffern. Zugedeckt bei milder Hitze 30-35 Minuten garen. Pouletbrustteile nach 10 Minuten Garzeit dazugeben.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin anbraten, Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Minuten dünsten, zum Poulet geben, mit Brot servieren.