Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
4 EL	Öl
6 EL	Joghurt nature
8 EL	Bouillon
1 - 2 EL	Zitronensaft
1 TL	Senf
1 Prise	Zucker
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
500 g	Rüebli
2	Birnen
2 EL	Mandelblättchen
Garnitur:
	glattblättrige Petersilie, gezupft

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Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Rüebli rüsten und an der Röstiraffel raffeln. Birnen rüsten und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit der Sauce mischen, etwas ziehen lassen.
Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
Den Salat abschmecken, auf Tellern anrichten. Die Mandeln darüber streuen. Mit Petersilie garnieren.