Zutaten

Menge	Zutaten
2,5 dl	Milch
2,5 dl	Bouillon
100 g	Maisgriess, fein gemahlen
1	Lauchstengel, weisser und hellgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten
2	Eigelb
½	Zitrone, abgeriebene Schale und etwas Saft
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
50 g	Sbrinz AOP, gehobelt oder frisch gerieben

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Milch, Bouillon, Maisgriess und Lauch unter ständigem Rühren aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ausquellen, ab und zu rühren.
Pfanne von der Platte ziehen. Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft daruntermischen und würzen. Leicht auskühlen lassen.
Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in aufschäumender Bratbutter goldbraun braten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Sbrinz bestreuen und servieren.

Passt ohne Sbrinz zu Fleisch und Fisch.