Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1,5 dl	Milch
75 g	dunkle Schokolade, zerbröckelt
40 g	Zucker
1 EL	Vanillezucker
2	Eigelb
1 dl	Rahm, geschlagen
	geriebene Schokolade
Vanillerahm:
1 dl	Rahm
½	Vanillestängel, ausgekratzt
1 EL	Puderzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch erhitzen, Pfanne von der Platte ziehen. Schokolade unter Rühren darin auflösen.
Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, Schokolademilch angiessen, in die Pfanne zurückgeben und zur Rose kochen, passieren. Völlig auskühlen lassen.
Rahm darunterziehen und im Tiefkühler 4-6 Stunden gefrieren. Zwischendurch mehrmals durchrühren.
Glace im Kühlschrank antauen lassen, bis sie formbar ist. Mit einem Mini-Glacelöffel oder einem Teelöffel Kugeln abstechen, in der geriebenen Schokolade wenden. Im Tiefkühler wieder während 1 Stunde durchfrieren lassen.
Für den Vanillerahm Rahm mit Vanillemark und Puderzucker leicht schlagen.
Teller damit ausgiessen. Truffes darauf anrichten.