Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2,5 dl	Milch
1 Prise	Salz
50 g	Goldhirse
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 EL	Himbeerlikör
2	Eigelb
70 g	Zucker
1 EL	Vanillezucker
½ TL	Zitronenschale
2 dl	Rahm, geschlagen
2	Eiweiss
2 EL	Zucker
300 g	Beeren, gemischt
1 - 2 EL	Zucker
1 EL	Himbeerlikör
	Zitronenmelisse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch, Salz und Hirse aufkochen, auf kleinem Feuer 30-40 Minuten offen köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Die Gelatine gut ausdrücken, bei milder Hitze mit dem Himbeerlikör lösen und unter die Hirsemasse rühren.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und zusammen mit der Zitronenschale unter die Hirsemasse rühren. Im Kühlschrank ansulzen lassen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Hirsemasse ziehen und in eine flache Form füllen. Im Kühlschrank während 4-6 Stunden fest werden lassen.
Beeren mit Zucker und Likör marinieren.
Beliebige Formen aus der Hirsemasse stechen, auf Tellern anrichten, Beeren dazu servieren und mit Zitronenmelisse garnieren.