Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2,5 dl	de lait
1 pincée	de sel
50 g	de millet doré
4 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
1 cs	de liqueur de framboise
2	jaunes d'œufs
70 g	de sucre
1 cs	de sucre vanillé
½ cc	de zeste de citron
2 dl	de crème fouettée
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
300 g	de petits fruits mélangés
1 - 2 cs	de sucre
1 cs	de liqueur de framboise
	mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait avec le sel et le millet. Laisser frémir à petit feu 30-40 min jusqu'à absorption du liquide.
Bien essorer la gélatine, la dissoudre à feu moyen dans la liqueur de framboise et l'ajouter au millet.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban, les incorporer au millet avec le zeste de citron. Faire prendre au réfrigérateur.
Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange brille.
Incorporer d'abord la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige au millet. Transvaser dans le moule. Placer au réfrigéateur 4-6 h jusqu'à raffermissement.
Saupoudrer les petits fruits de sucre et les arroser de liqueur. Laisser mariner.
Découper la masse de millet à l'aide d'emporte-pièces de diverses formes. Dresser sur des assiettes. Accompagner de petits fruits et garnir de mélisse.