Zutaten

24 Stück

Menge	Zutaten
Butter für die Förmchen
8 - 12	Schnittmangoldblätter
Füllung:
450 g	Ricotta
0,5 dl	Rahm
40 g	Zucker
1 EL	Vanillezucker
25 g	Pinienkerne, geröstet
25 g	Korinthen
Zitronenrahm:
1,5 dl	Rahm
1 EL	Zucker
1 TL	abgeriebene Zitronenschale
2 EL	Pinienkerne, geröstet, grob gehackt, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mangoldblätter 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abschrecken, abtropfen und auf einem Küchentuch trocknen.
Füllung: Ricotta, Rahm, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, Pinienkerne und Korinthen unterziehen.
Ricottamasse auf die Mangoldblätter verteilen. Die Blattränder einschlagen. Mit der Verschlusskante nach unten in die ausgebutterten Förmchen legen.
Zitronenrahm: Zucker, Zitronenschale sowie Rahm verrühren und über den Mangold verteilen.
Im oberen Drittel des auf 180°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen, dabei ein bis zweimal mit dem Zitronenrahm übergiessen.
Mit den Pinienkernen bestreuen und warm servieren.