1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Zitronenmelisse dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter mischen.
2. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen. Kirschen auf dem Teig verteilen, leicht hineindrücken. Meringues darüber streuen. Butter darauf geben.
3. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen.
4. Das Gebäck in Würfel schneiden. Mit Rahm oder Crème fraîche und Zitronenmelisse garnieren.

Statt Kirschen andere Saisonfrüchte, z. B. Aprikosen, Beeren, reife Birnen, Pfirsiche, Rhabarber usw. verwenden, je nach Grösse in Schnitze oder Stücke schneiden.