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Kirschtorte
  • 5h
  • Vegetarisch
Kirschtorte

Kirschtorte

Saison
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Kirschtorte

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Zutaten

Für 10-12 Stück
MengeZutaten
1 Springform von 24 cm ø
Backpapier
Japonais-Böden:
2 Eiweiss
2 EL Zucker
2 EL Puderzucker
60 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Maisstärke
Biskuit:
2 Eier
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL heisses Wasser
50 g Mehl
30 g Maisstärke
Kirsch-Buttercrème:
250 g Butter, weich
180 g Puderzucker
2 Eigelb
2 EL Kirsch oder Kirschennektar
2 EL Randensaft oder Kirschennektar
Kirschsirup und Garnitur:
0,5 dl Kirsch oder Kirschennektar
0,5 dl Wasser
3 EL Puderzucker
25 g Mandelblättchen, geröstet, ausgekühlt
Kirschen, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten55min
  • Kochen / Backen1h5min
  • Ruhezeit3h
  • Auf dem Tisch in5h
  1. Auf Backpapier 2 Kreise (24 cm ø) zeichnen. Backpapiere wenden, je auf ein Blech legen.
  2. Für die Japonais-Böden Eiweiss steif schlagen. Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Puderzucker, Haselnüsse und Maisstärke mischen, sorgfältig darunter ziehen.
  3. Je die Hälfte der Masse auf den Backpapierkreisen dünn ausstreichen.
  4. Nacheinander in der Mitte des auf 120°C vorgeheizten Ofens oder zusammen im auf 100°C vorgeheizten Heiss-/Umluftofen 50-60 Minuten backen. Japonais-Böden im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen, dann sorgfältig vom Backpapier lösen und evtl. auf 24 cm ø zuschneiden.
  5. Für das Biskuit Eier mit Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel im warmen Wasserbad zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse schlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Mehl mit Maisstärke mischen, dazusieben und sorgfältig darunter ziehen.
  6. Teig in die mit Backpapier belegte Form füllen, glatt streichen.
  7. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
  8. Für die Buttercrème Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten beifügen und rühren, bis die Masse hell ist.
  9. Für den Sirup alle Zutaten verrühren, bis der Puderzucker aufgelöst ist.
  10. Ein Japonais-Boden mit knapp 1/3 der Buttercrème bestreichen. Biskuit darauf legen. Mit Sirup beträufeln, mit knapp der Hälfte der restlichen Buttercrème bestreichen. Zweiten Japonais-Boden mit der Unterseite nach oben darauf legen, leicht andrücken. Torte mit restlicher Buttercrème bestreichen. Tortenrand mit Mandelblättchen garnieren.
  11. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mit Kirschen garnieren.
Energie: 1650kJ / 394kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 4g