Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
40 g	Butter
2	Bundzwiebeln mit Grün, gehackt
300 g	Naturreis
7 dl	Geflügelbouillon
1 EL	Currypulver
30 g	Butter
2	Rüebli, geschält, in feine Streifen (Julienne) geschnitten
150 g	Sojabohnensprossen
	Salz, Pfeffer
	wenig Sojasauce
2 - 3 EL	Crème fraîche
3 Zweige	frischer Koriander, abgezupft, nach Belieben

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Die Frühlingszwiebeln in der Butter glasig dünsten, den Reis beigeben und ebenfalls glasig werden lassen.
Mit 1 dl mit Curry gewürzter Bouillon ablöschen. 35-40 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nach und nach die restliche Bouillon zufügen.
Die Rüebli in der Butter 4 Minuten dünsten, die Sprossen zufügen, 4 Minuten dünsten, würzen und warm stellen.
Den Risotto mit dem Crème fraîche verfeinern, auf vier vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Gemüse belegen und nach Belieben mit Korianderblättern bestreuen.