Zutaten

Menge	Zutaten
1	Bauernbrot, ca. 30 cm lang und 400 g schwer
150 g	Ochsenzunge, gehackt
125 g	Cornichons, abgetropft
150 g	grobe Leberwurst
150 g	Rahmquark
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
1	Rüebli, ca. 100 g, fein gewürfelt
1 EL	Majoranblättchen, fein gehackt
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer aus der Mühle

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Die Enden des Brotes abschneiden, Brot bis auf die Rinde aushöhlen und fein zerkrümeln.
Die Zunge in 5 mm grosse Würfel und die Cornichons in feine Scheiben schneiden.
Brotkrumen, Zunge, Cornichons, Leberwurst, Rahmquark, Bundzwiebeln, Rüebli, Majoran, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen.
Die Masse satt in das ausgehöhlte Brot füllen, die Enden wieder ansetzen und in Folie einschlagen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren das Brot in Scheiben schneiden.

Auf die gleiche Weise lässt sich auch ein rundes Toastbrot füllen. Zum Aushöhlen eignet sich der Stiel einer Holzkelle sehr gut.