Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8	Truthahnbrust-Schnitzel à 70 g
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
100 g	Rahmquark
1 EL	gehackte Kräuter, z.B. Salbei, Thymian, Schnittlauch, Petersilie
	Salz
2 TL	Leinsamen
Sauce:
2	Schalotten, gehackt
2 dl	Rotwein
4 Zweige	Thymian
1 TL	Zucker
1 dl	Bratensauce
2 EL	Butter, kalt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Die Truthahnschnitzel würzen und beidseitig kurz in Bratbutter anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine flache Gratinform legen.
Quark mit den Kräutern vermischen, abschmecken, auf den Truthahnschnitzeln verteilen und mit Leinsamen bestreuen.
Die Schnitzel im auf 220 °C vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten überbacken.
Für die Sauce im Bratensatz Schalotten kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen, Thymian und Zucker zugeben und auf 1 dl reduzieren. Durch ein feines Sieb giessen. Jus mit Bratensauce auffüllen, aufkochen, die Butter darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel mit der Rotweinsauce auf Tellern anrichten.