
Gitzischlegel im Gras gebraten
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Gitzischlegel im Gras gebraten
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 Gitzischlegel, ca. 1 kg, vom Metzger den Oberschenkelknochen entfernen lassen | |
Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
Bratcreme zum Braten und Beträufeln | |
2 Handvoll Wiesengras | |
1 Handvoll Kräuter und Wildkräuter, z.B. Estragon, Minze, Thymian, Majoran, Frauenmänteli, Brennnessel | |
1 Knoblauchzehe, gehackt | |
1 dl Weisswein | |
Jus: | |
Butter zum Dünsten | |
1 Knoblauchzehe, gepresst | |
1 kleine Zwiebel, geschnitten | |
2 dl Bratensauce | |
wenig Zitronensaft | |
Salz, Pfeffer aus der Mühle |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Den Gitzischlegel mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratcreme rundum anbraten. Das Gras und die Kräuter im Bräter verteilen, das Fleisch darauf legen, mit Bratcreme beträufeln und mit Knoblauch bestreuen.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten braten. Nach 20 Minuten wenden.
- Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Weisswein lösen, absieben.
- Für den Jus den Knoblauch und die Zwiebeln in einer Pfanne in wenig Butter andünsten, mit dem aufgelösten Bratensatz ablöschen, mit Bratensauce auffüllen und abschmecken.
- Den Gitzischlegel in Tranchen schneiden und mit dem Jus auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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