
- Vegetarisch
Mandelsorbet auf Apfelfrischkäse
Saison
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Mandelsorbet auf Apfelfrischkäse
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
Sorbet: | |
80 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillezucker |
2 dl | Wasser |
50 g | geschälte, gemahlene Mandeln |
½ | Zitrone, Saft und abgeriebene Schale |
1 | Eiweiss |
½ EL | Zucker |
Apfelfrischkäse: | |
160 g | Doppelrahmfrischkäse, z.B. Le petit suisse |
1 | rotschaliger Apfel, an der Bircherraffel gerieben |
2 EL | Zucker |
½ | Zitrone, Saft |
1 | rotschaliger Apfel, in dünne Schnitze geschnitten |
1 - 2 EL | Zucker |
½ | Zitrone, Saft |
Schokoladepulver, nach Belieben |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Für das Sorbet Zucker, Vanillezucker, Wasser, Mandeln, Zitronensaft und -schale aufkochen. Vollständig auskühlen lassen.
- Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Unter den Sirup ziehen. Im Tiefkühler 6-8 Stunden durchfrieren lassen, ab und zu gut durchrühren.
- Für den Apfelfrischkäse alle Zutaten mischen.
- Apfelschnitze mit Zucker und Zitronensaft marinieren.
- Das Mandelsorbet vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Den Apfelfrischkäse auf Teller verteilen. Das Mandelsorbet mit einem in heisses Wasser getauchten Löffel portionieren und darauf legen. Mit den Apfelschnitzen garnieren. Nach Belieben mit Schokoladepulver bestäuben.

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