- Vegetarisch
Kichererbsengemüse mit Broccoli an Ingwerbuttermilch
Saison
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Kichererbsengemüse mit Broccoli an Ingwerbuttermilch
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Schalotte, fein gehackt | |
| Butter zum Dünsten | |
| 250 g Kichererbsen, in kaltem Wasser über Nacht eingeweicht | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 2,5 - 3,5 dl Bouillon | |
| 400 g Broccoliröschen, blanchiert | |
| 2,5 dl Buttermilch | |
| 1 Stück Ingwer, ca. 1 cm, geschält, geviertelt | |
| Salz, Pfeffer |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Kichererbsen beifügen und kurz mitdünsten. Knoblauch dazupressen und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 35-45 Minuten knapp weich kochen.
- Broccoli beifügen und erwärmen, restliche Flüssigkeit abgiessen.
- Buttermilch leicht erwärmen. Ingwer beifügen und 10 Minuten ziehen lassen. Ingwer entfernen.
- Das Kichererbsengemüse mit der Ingwerbuttermilch mischen und würzen.
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