Bohnensalat an Joghurtsauce
Saison
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Bohnensalat an Joghurtsauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g frische grüne Bohnen, gerüstet | |
| 200 g Borlottibohnen, in kaltem Wasser über Nacht eingeweicht | |
| Sauce: | |
| 180 Joghurt nature | |
| 4 EL Öl | |
| 6 EL Bohnenkochwasser | |
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 TL Senf | |
| etwas Bohnenkraut, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g Rohschinken, in Streifen geschnitten | |
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Zubereitung
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- Grüne Bohnen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. 6 EL Kochwasser für die Sauce beiseite stellen, Rest abgiessen. Bohnen kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Borlottibohnen in reichlich Wasser 20-30 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Garzeit salzen, dann abgiessen.
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Mit den lauwarmen Bohnen und Rohschinken mischen. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.
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