Bohnensalat an Joghurtsauce
Saison
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Bohnensalat an Joghurtsauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | frische grüne Bohnen, gerüstet |
| 200 g | Borlottibohnen, in kaltem Wasser über Nacht eingeweicht |
| Sauce: | |
| 180 | Joghurt nature |
| 4 EL | Öl |
| 6 EL | Bohnenkochwasser |
| 2 | Schalotten, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 TL | Senf |
| etwas Bohnenkraut, fein gehackt | |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Rohschinken, in Streifen geschnitten |
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Zubereitung
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- Grüne Bohnen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. 6 EL Kochwasser für die Sauce beiseite stellen, Rest abgiessen. Bohnen kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Borlottibohnen in reichlich Wasser 20-30 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Garzeit salzen, dann abgiessen.
- Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Mit den lauwarmen Bohnen und Rohschinken mischen. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.
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