Einfach feine Spätzli oder Knöpfli selber machen. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie garantiert. Ideal für Spätzlipfanne, Gratin oder Auflauf.

Zubereiten: 30min
Ruhen lassen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h

1 Portion enthält:

Energie: 1893kJ / 452kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 75g, Eiweiss: 18g

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Spätzli

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Spätzlisieb
Schaumkelle
500 g	Mehl
1½ TL	Salz
5	Eier 53g+
2,5 dl	Milch

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Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
Die Eier mit der Milch verquirlen.
Zum Mehl giessen und verrühren.
Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist.
Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen.
Den Teig portionenweise auf das Spätzlisieb geben und mit der Teigkarte durch die Löcher streichen.
Die Knöpfli/Spätzli im leicht kochenden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche sichtbar sind. Mit Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in vorgewärmter Platte anrichten. Im Ofen bei 100°C warm halten.

Für besonders feine und zarte Spätzli kannst du dem Teig 1–2 EL Öl pro 500 g Mehl beigeben. Das macht den Teig geschmeidiger, erleichtert das Schaben oder Pressen und die Spätzli werden etwas lockerer.

Spätzlivariationen sowie hilfreiche Tipps zum Vorbereiten und Einfrieren findest du hier.