Les spätzli ou knöpfli maison sont indissociables d'une assiette de chasse et un régal en gratin. Une recette facile avec des instructions pas à pas.

Préparation: 30min
Repos: 30min
Temps total: 1h

Par portion:

Énergie: 1893kJ / 452kcal, lipides: 8g, glucides: 75g, protéines: 18g

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Spätzli

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à spätzli
écumoire
500 g	de farine
1½ cc	de sel
5	œufs 53g+
2,5 dl	de lait

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Préparer tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger la farine et le sel, creuser un puits.
Battre les œufs avec le lait.
Verser sur la farine et mélanger.
Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et soit bien lisse.
Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 30 min.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Verser des portions de pâte dans la passoire à spätzli et faire passer à l'aide d'un racloir à pâte.
Cuire les spätzli dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec l'écumoire, les égoutter et les placer dans un plat préalablement chauffé. Réserver au chaud dans le four à 100°C.

Pour des spätzli encore plus savoureux, ajouter à la pâte 1-2 cs d'huile pour 500 g de farine. La pâte est ainsi plus souple, le raclage ou pressage plus facile et les spätzli sont un peu plus moelleux.

Découvrez ici d'autres variations de spätzli et comment les préparer à l'avance et les congeler.