- 30min
Milchragout aus dem Jura
Saison
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Milchragout aus dem Jura
Zutaten
Für 4-6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 EL | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Paprikapulver |
| Pfeffer | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 kg | Lammragout |
| 2 | Zwiebeln, in Ringen |
| 1 l | Vollmilch |
| ½ TL | Natronpulver |
| 1 TL | Fleischbouillonpaste oder -pulver |
| 1 kg | fest kochende Kartoffeln, z.B. Nicola |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie, gehackt |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 1¼ Stunden
Kochen: ca. 1¼ Stunden
- Mehl und Gewürze in einem Suppenteller mischen. Fleisch darin wenden, auf einen Teller geben.
- Ragout in einer Bratpfanne oder einem Brattopf portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème bei grosser Hitze rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren.
- Zwiebeln in wenig Bratbutter andämpfen. Fleisch dazugeben.
- Milch aufkochen. Natronpulver beifügen, mit dem Schwingbesen verrühren.
- Milch zum Fleisch giessen. Bouillon dazugeben. Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in 2,5 cm grosse Würfel schneiden, zum Fleisch geben. Zugedeckt 15-20 Minuten weich köcheln. Mit Petersilie bestreuen.
Die Zugabe von Natron verhindert, dass die Milch ausflockt. Es ist in Drogerien und Apotheken erhältlich.
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