Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von 1,5 dl Inhalt
100 g	trockener Lebkuchen**, zerkrümelt
350 g	Frischkäse
	wenig Zitronenschale, abgerieben
2 Zweiglein	Ysop oder Bohnenkraut, Blättchen
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
6 EL	Rapsöl
2 EL	Apfelessig
2 EL	Gemüsebouillon, kräftig
	Salz, Pfeffer
100 g	Kresse
	**Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Zimtsterne, Gewürzhöckli, Anischräbeli, Vanillekipferl, Schwarzweiss-Gebäck

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Die Hälfte der Lebkuchenkrümel in die Förmchen verteilen. Frischkäse, Zitronenschale und Kräuter mischen, würzen, in die Förmchen füllen. Mit den restlichen Lebkuchenkrümeln bedecken, leicht andrücken. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Köpfchen mit einem Messer vom Rand lösen, auf Teller stürzen. Kresse daneben anrichten, mit der Sauce beträufeln.