Merlüz
Saison
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Merlüz
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 600 g Merlüz (gesalzener Kabeljau) | |
| Mehl zum Wenden | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 dl Milch | |
| 1 dl Vollrahm | |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Fisch in viel kaltem Wasser im Kühlschrank 24 Stunden einlegen. Wasser öfters wechseln.
- Fisch häuten und entgräten, in 3-4 cm grosse Stücke schneiden, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Fischstücke in Mehl wenden, in Bratbutter oder Bratcrème rundum ca. 3 Minuten anbraten.
- Milch und Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Anstelle von Merlüz kann Zander verwenden werden. Frischer Fisch muss nicht gewässert werden.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
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