Apfelringe mit Crème Thurgados

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Zutaten

Für 4-6 Personen

Menge	Zutaten
4	Äpfel, (z.B. Maigold, Jonagold)
2 dl	Wasser
2 EL	Zucker
Crème:
2,5 dl	Milch
1 TL	Maisstärke
3	Eigelb
40 g	Zucker
3 - 4 EL	Thurgados (Apfelbrand)
1,5 dl	Rahm, geschlagen
2 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet

Was hat jetzt Saison?

Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in Ringe von 2 cm schneiden. In einer weiten Pfanne Wasser und Zucker aufkochen. Die Apfelringe während 10 Minuten weichkochen, zugedeckt beiseite stellen.
Für die Crème Milch und Maisstärke aufkochen, Eigelb und Zucker cremig rühren, Milch angiessen, in die Pfanne zurückgeben und unter Rühren soweit erhitzen bis die Flüssigkeit zur Crème gebunden ist. Nicht kochen.
Auskühlen lassen, den Thurgados beigeben und den Rahm darunterziehen.
Die Apfelringe auf Teller verteilen, und die Crème dazugeben. Mit den Haselnüssen bestreuen.